Italský světlý chléb Altamura

89 

Italský chléb z tvrdé pšenice a kvásku s vysokou hydratací, pevnou kůrkou a žlutou krásně pružnou střídkou, 550g

Kategorie:

Popis

Tento chléb se skvěle hodí na bruschetty všeho druhu, výborně si rozumí s olivovým olejem a velmi dobře se s ním vytírají poslední zbytky z talíře.

Pozn. Díky dlouhému kynutí jsou ve střídce poměrně velké bubliny a chléb tedy není vhodný na klasické pomazánky.

Info o dodavateli: La Collezione: pečivo odebíráme od italského pekaře ze sítě restaurací La Collezione, kterou založil jeden z prvních italských šéfkuchařů u nás, Riccardo Lucque. Jeho pekaři, hrdí na italskou tradici pečiva, používají recepturu na apulijský altamurský chléb za použití výhradně výběrových italských mouk z mlýnu Mariani a mateřského kvásku Filomena.

Počítáno po kusech